Burrata, tomates rôties et poutargue

Complexité : facile · Préparation : 10 min · Cuisson : 25 min

La douceur de la burrata et des tomates rôties équilibre parfaitement le caractère iodé de la poutargue.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 burratas de 125 g
• 500 g de tomates cerises
• 35 à 45 g de poutargue
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic
• Poivre noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tomates cerises dans un plat, ajoutez l’huile d’olive, l’ail légèrement écrasé et un peu de poivre.
2. Faites rôtir les tomates pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à confire. Laissez-les tiédir quelques minutes.
3. Déposez les burratas dans un grand plat ou directement dans les assiettes. Ajoutez les tomates rôties et leur jus.
4. Terminez avec de fines lamelles ou des copeaux de poutargue, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.

Conseil de dégustation

Ajoutez la poutargue au tout dernier moment : la fraîcheur de la burrata doit rester dominante, la poutargue venant relever l’ensemble.

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