Œufs brouillés crémeux à la poutargue

Complexité : très facile · Préparation : 5 min · Cuisson : 8 min

Des œufs brouillés très crémeux, servis avec de la poutargue râpée et quelques copeaux en finition.

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 35 à 45 g de poutargue
• 20 g de beurre doux
• 2 c. à soupe de crème fraîche facultative
• 4 tranches de pain de campagne
• Ciboulette ou persil
• Poivre

Préparation

1. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les rapidement à la fourchette sans trop les battre.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez les œufs et remuez sans arrêt avec une spatule, toujours à feu doux.
3. Lorsque les œufs sont encore légèrement crémeux, retirez la casserole du feu. Ajoutez éventuellement la crème fraîche et poivrez.
4. Servez immédiatement sur du pain grillé ou dans les assiettes. Râpez la poutargue sur les œufs et ajoutez quelques copeaux plus épais pour le contraste de textures.

Conseil de dégustation

Ne salez pas les œufs avant d’avoir ajouté la poutargue : goûtez d’abord, car elle assaisonne naturellement le plat.

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