Pommes de terre tièdes, poutargue et herbes

Complexité : facile · Préparation : 10 min · Cuisson : 20 min

Une salade tiède de pommes de terre, huile d’olive, citron et herbes fraîches, relevée par de fins copeaux de poutargue.

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de petites pommes de terre
• 45 g de poutargue
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 petit bouquet de persil plat
• Quelques brins de ciboulette
• 1 petite échalote
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis coupez-les en deux lorsqu’elles sont encore tièdes.
2. Émincez très finement l’échalote et hachez les herbes.
3. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, un peu de jus de citron, l’échalote et les herbes.
4. Disposez dans un plat et ajoutez de fins copeaux de poutargue juste avant de servir. Poivrez légèrement.

Conseil de dégustation

Servez cette salade tiède plutôt que froide : les arômes de la poutargue s’expriment mieux et les pommes de terre absorbent davantage l’assaisonnement.

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