Complexité : facile · Préparation : 10 min · Cuisson : 15 min
Une polenta très crémeuse parfumée au citron, servie avec de la poutargue râpée et quelques copeaux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 180 g de polenta fine
- 70 cl d’eau ou de bouillon léger
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre doux
- 45 g de poutargue
- 1 citron non traité
- Poivre
Préparation
- Portez l’eau ou le bouillon avec le lait à frémissement. Versez la polenta en pluie tout en fouettant.
- Faites cuire selon les indications du paquet en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une texture très crémeuse.
- Hors du feu, ajoutez le beurre, un peu de zeste de citron et du poivre. Évitez de trop saler.
- Servez immédiatement puis râpez la poutargue sur la polenta. Ajoutez quelques copeaux et un peu de zeste de citron pour finir.
Conseil de dégustation
La polenta doit rester souple et crémeuse : si elle épaissit trop, détendez-la avec un peu d’eau chaude ou de lait avant de servir.
Pour aller plus loin, découvrez aussi notre grimoire de recettes à la poutargue, nos conseils pour conserver la poutargue et notre guide pour déguster la poutargue pour la première fois.